岳西的大部分景点全年开放，不过部分景点的开放时间会根据季节或特殊情况有所调整，以下是一些景点的开放时间介绍：
- 大别山彩虹瀑布风景区：开放时间为 08：00-17：00，全年无休，不过在冬季（11 月 16 日 - 次年 3 月 15 日）和夏季（3 月 16 日 - 11 月 15 日）的营业时间相同。
- 明堂山景区：冬季开放时间为 8：30-14：30（14：30 停止入园），如遇暴雪、冰冻等极端天气，景区将随时调整营业时间。
- 司空山景区：开放时间为 8：00-16：00，是国家 3A 级景区、省级名胜景区，为免费开放景区。
- 大别山滑雪乐园：通常在每年的 12 月中旬开业，具体开业时间会根据当年的天气和造雪情况有所调整。
如果您还想了解岳西其他景点的开放时间，欢迎继续向我提问。