新化的特产丰富多样，涵盖了美食、茶叶、手工艺品等多个类别，同时当地也有许多自然景观和人文景点。以下是详细介绍：
特产
美食类
新化三大碗 ：包括 “穇子粑蒸鸡”“三合汤”“农夫河鱼”。穇子粑蒸鸡选用新化山村自养的土鸡和当地特产穇子，肉质细嫩，有滋阴养胃、利水消肿的功效；三合汤以水牛牯之牛血、厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料，具有辣、香之特色和祛风湿、强筋骨等食疗功效；农夫河鱼选用肉质细腻的鲟鱼，用密制高汤烹制而成，香醇可口，乡土风味浓厚 。
水车糍粑 ：用糯米和优质山泉水为原料，采用传统手工方法制作，软糯可口 。
杯子糕 ：状如元宝，大如婴拳，味香甜，色透明，分黄白二种，黄的称金元宝，白的称银元宝，又有凹凸两种形状，凹形称肚脐糕，质密而嫩，凸形称杯子糕，耐嚼爽口 。
水车板鸭 ：原名 “泡腌”，选用肉质肥嫩的水车麻鸭制作，被誉为 “腊中之王”，食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻 。
白溪水豆腐 ：色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，与当地优质的水质有关，相传清乾隆皇帝品尝后啧啧称赞 。
茶叶类
奉家米茶 ：渠江源于新化奉家山，这里海拔高，自然条件优越，所产茶叶芳香异常，煮之无滓 。
湘妃茶 ：又名蒙洱茶，产于湖南新化奉家蒙洱茶。成品茶芽头茁壮，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，唐代就已生产、出名，文成公主出嫁西藏时曾选带此茶 。
工艺品类
墨晶石雕 ：墨晶石产在洞口、新化县一带，石质细腻，黝黑发亮，有墨玉之称。雕刻制品庄重古朴，浑厚典雅，造型写实中有夸张，刀法灵活多变 。
景点
自然景观类
紫鹊界梯田 ：位于新化县水车镇，是山地稻作文化的奇葩，梯田初垦于秦汉，规模宏大，层层叠叠，高低错落，四季景色各异，有 “天下大难，此地无忧；天下大旱，此地有收” 的美誉，展现出独特的农耕文化景观 。
龙湾国家湿地公园 ：总面积 37573.5 亩，依托资江及多个湖泊、岛山森林建设，有苏溪湖、礼溪湖、乐溪湖、晚坪湖等众多景点，湖光山色，岛屿星罗密布，自然风光优美，还蕴含着丰富的历史文化和民俗风情 。
奉家山 ：地处雪峰山脉中段，是湘中娄底通往湘西的门户，有古桃花源景区，自然风貌与陶渊明笔下的《桃花源记》相似，此外还有渠江源茶溪谷，三大瀑布或秀美如丝，或磅礴如雷，茶园也静谧而神秘，宛如世外桃源 。
人文景观类
狮子山公园 ：位于娄底市新化县上梅东路 1 号，风光旖旎、环境优美，是当地居民休闲娱乐的好去处。
苏溪关 ：位于龙湾国家湿地公园的苏溪湖，是茶马古道上黑茶重要的集散中心，曾设有巡检司，虽古关无存，但人文景观仍将延续 。
天台寺 ：为苏溪湖的佛教圣地，始建于北宋熙宁年间，迄今已有九百多年历史，寺内佛幡飘逸，众佛端坐 。