根据搜索到的信息，2025 年揭西县良田乡值得一游的景点及活动如下：
1. 下村红色文化与生态茶园
- 红色景点：南方人民银行纪念馆、印钞厂旧址、刘向东故居等，适合了解解放战争时期的金融历史和革命精神。
- 生态茶园：千亩茶园层叠起伏，可体验采茶、制茶，品味有机茶叶，感受 “一村一品” 特色农业。
- 最佳时间：全年，春秋季气候宜人。
2. 万亩李花与梅花海
- 李花：春节前后盛开，龙岭村、各丘村等地李花如雪，搭配客家古村，宛如 “雾凇” 仙境（2025 年 2 月报道）。
- 梅花：隆冬时节（1-2 月），漫山遍野的青梅凌寒开放，形成数十里花海，适合摄影和徒步。
- 推荐村落：金坑、下村、嶂上等村。
3. 独山王爷洞与自然奇观
- 独山风景区：海拔 789 米，以 “王爷洞” 传说和三山国王文化闻名，建有祈福台、财神殿等，可登山观景、感受宗教文化。
- 李望嶂与畚箕石山：揭阳第一、第二高峰，适合户外探险，登顶可俯瞰云海和九县风光，适合摄影爱好者。
4. 客家古民居允臧楼
- 历史建筑：清代 “九厅十八井” 格局，保存完好，体现客家宗族文化，适合感受古村风情。
5. 梯田秋收景观
- 桐树坪村梯田：金秋十月（10 月左右）稻谷金黄，层层叠叠镶嵌山间，曾被央视报道，适合秋季赏景和农耕体验。
6. 乡村休闲体验
- 农耕活动：挖番薯、拔萝卜、采茶等，适合亲子游。
- 美食推荐：橄榄散、红桃粿、擂茶等客家特色小吃，可在当地农家品尝。
小贴士
- 交通：建议自驾，部分山区道路需注意安全。
- 季节选择：春季赏李花，冬季赏梅，秋季观梯田，各有特色。
- 住宿：下村、龙岭村有民宿或农家乐，可体验乡村宁静。
信息来源：揭阳市政府官网、南方 + 客户端等权威平台。