根据厦门市现行的食品安全监管政策及景区管理规范，结合 2023 年以来的执法动态和 2025 年新发布的相关标准，厦门景区内的冰淇淋销售需满足以下要求：
一、食品安全与卫生管理
- 经营资质与人员健康
- 所有冰淇淋经营者需持有有效的《食品经营许可证》，且经营地址需与许可证一致。从业人员必须取得健康证，并定期接受卫生培训，确保操作规范。例如，2023 年曾厝垵文创村的网红竹筒冰淇淋专项检查中，监管部门重点核查了从业人员健康证及操作卫生。
- 原料与加工要求
- 原材料溯源：需严格执行进货查验制度，保存供应商资质证明、进货票据及检验报告，确保原料来源可追溯。例如，2021 年鼓浪屿冰淇淋专项检查中，执法人员要求商家提供进货单据，并检查原料储存条件。
- 添加剂使用：需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），2024 年新版标准删除了脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点等食品中的使用，冰淇淋若涉及相关原料需注意合规性。
- 现制冰淇淋：自制冰淇淋需在专用操作区制作，避免交叉污染。例如，2023 年检查中发现部分商家将冷冻品存放在冷藏区域，被责令立即整改。
- 储存与销售条件
- 冰淇淋需在 - 18℃以下的冷冻设备中储存，且设备需定期清洁除霜。2021 年鼓浪屿检查中，执法人员发现冰柜积冰未清理，要求商家现场整改。
- 预包装冰淇淋需检查生产日期和保质期，避免销售过期产品。
二、包装与标识规范
- 预包装冰淇淋
- 需符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025），强制标注 8 类致敏物质（如麸质、甲壳类、坚果等），并禁止使用 “零添加” 等误导性宣传。
- 标签需清晰标注成分、净含量、生产日期、保质期、储存条件及生产厂家信息。
- 现制冰淇淋容器
- 若使用竹筒等特殊容器，需确保容器清洁卫生，无霉变或污染。2023 年曾厝垵检查中，部分霉变竹筒被要求下架整改。
- 鼓励使用可降解材料，如甘蔗浆纸浆杯，减少一次性塑料污染。厦门本地企业已推出相关环保包装产品。
三、价格与市场秩序
- 明码标价
- 所有冰淇淋需在显著位置公示价格，不得虚假标价或价格欺诈。2023 年五一期间，景区餐饮检查中强调了明码标价要求。
- 景区内商品价格不得明显高于市场价，需遵循《厦门市旅游市场价格行为合规指引（试行）》，禁止哄抬物价。
- 禁止强制消费
- 不得通过捆绑销售、虚假促销等方式强制游客购买冰淇淋。例如，2023 年检查中未发现类似问题，但商家需注意合规经营。
四、环保与可持续发展
- 一次性包装限制
- 2023 年《厦门市新污染物治理工作方案》提出限制餐饮外卖一次性塑料餐具使用，景区冰淇淋包装可能逐步向可降解材料过渡。
- 鼓励使用可重复使用容器或纸质包装，减少环境污染。
- 垃圾分类
- 景区内需设置分类垃圾桶，引导游客正确投放冰淇淋包装废弃物。
五、特殊场景与产品要求
- 网红冰淇淋
- 如竹筒冰淇淋、冒烟冰淇淋等，需额外注意容器安全和液氮使用规范。例如，冒烟冰淇淋需确保液氮操作安全，避免冻伤风险。
- 2023 年曾厝垵检查中，网红竹筒冰淇淋的容器卫生和价格标识是重点监管内容。
- 联名或特色产品
- 与景区联名的冰淇淋（如鼓浪屿主题）需确保包装设计不侵犯知识产权，且产品质量符合标准。例如，古龙酱油冰淇淋 2.0 的包装设计需通过市场监管部门审核。
六、监管与执法动态
- 专项检查
- 市场监管部门定期开展景区食品专项整治，如 2021 年鼓浪屿冰淇淋检查、2023 年曾厝垵网红竹筒冰淇淋检查等。
- 2025 年集美区食品安全监管工作要点提到加强对冷饮食品的监管，可能涉及冰淇淋生产企业。
- 消费者权益保护
- 游客若发现食品安全问题，可通过 12315 热线投诉，监管部门将及时处理。
总结与建议
2025 年厦门景区冰淇淋的核心要求可概括为：安全合规、明码标价、环保可持续。具体操作中，商家需注意以下几点：
- 定期自查：检查原料保质期、设备清洁度及标签合规性。
- 关注政策更新：如 2025 年预包装食品标签新规、添加剂使用标准调整等。
- 优化包装：逐步采用可降解材料，提升品牌形象。
- 强化服务：避免价格纠纷，提升游客消费体验。
游客在购买时，可重点关注包装标识、价格公示及商家卫生状况，共同维护景区食品安全环境。