以下是在景区做小吃摊位的一些要点和步骤：
前期准备
市场调研
口味偏好 ：了解景区游客的大致来源地和口味特点，比如以南方游客为主的景区，可适当增加甜口或清淡口味的小吃；若北方游客居多，则可考虑多提供面食、咸口小吃等。
消费能力 ：通过观察景区内其他小吃摊位的价格，以及周边住宿、餐饮等消费场所的价位，判断游客的大致消费能力，来确定小吃的定价区间。
竞争状况 ：统计景区内已有小吃种类、摊位数量及分布位置，找出竞争相对较小但有市场需求的小吃品类。
选择小吃品类
易制作和保存 ：选择制作流程相对简单、出餐速度快的小吃，如烤肠、煎饼等，既能保证快速供应，又能减少因制作复杂而可能出现的失误。同时，要考虑小吃在一定时间内的保存性，避免因长时间放置影响口感和品质。
与景区风格契合 ：如果是历史文化类景区，可选择具有当地传统特色的小吃，如西安兵马俑景区可做肉夹馍、凉皮等；若是自然风光类景区，可提供一些便于携带和食用的小吃，如水果拼盘、烤玉米等。
获取相关证件
营业执照 ：准备身份证、租赁合同等材料，前往当地市场监督管理部门办理。
食品经营许可证 ：需提供经营场所的布局图、卫生设施情况等资料，经相关部门审核通过后发放。
健康证 ：摊位所有从业人员都需到当地疾病预防控制中心或经卫生行政部门审批承担预防性健康检查的医疗卫生机构进行体检，合格后取得健康证。
设备与食材采购
设备采购 ：根据所卖小吃的种类，购置相应的设备，如烤炉、炸锅、蒸笼等。采购时要选择质量可靠、性能稳定的产品，同时考虑设备的尺寸和功率，确保能在摊位有限的空间内正常使用。
食材采购 ：寻找稳定的食材供应商，确保食材的新鲜度和质量。根据每天的预估销量，合理采购食材，避免积压或短缺。
摊位运营
摊位选址
人流量大的位置 ：如景区入口、主要景点附近、游客休息区等，这些地方游客流量大，停留时间相对较长，能增加小吃的销售机会。
不影响交通和景区秩序 ：选择摊位位置时，要确保不会阻碍景区内的交通要道，不影响游客的正常通行，也不能违反景区的管理规定，避免被责令整改或罚款。
摊位布置
醒目有特色 ：设计一个独特、醒目的招牌，使用明亮的色彩和清晰的字体，让游客在远处就能注意到。摊位的装修风格可以结合小吃的特色和景区的文化元素，营造出独特的氛围。
整洁卫生 ：保持摊位内外的清洁卫生，定期清理垃圾和污渍。食材和调料要摆放整齐，使用透明的容器存放，让游客能够清楚地看到食材的新鲜度和卫生状况。
营销推广
利用景区资源 ：与景区管理方合作，争取在景区的官方网站、宣传册、导览图等平台上展示小吃摊位的信息。也可以在景区内的电子显示屏上投放广告，提高摊位的知名度。
社交媒体营销 ：利用微信、微博、抖音等社交媒体平台，发布小吃的图片、视频等内容，吸引游客的关注。可以通过推出优惠活动、打卡奖励等方式，鼓励游客在社交媒体上分享摊位信息，扩大影响力。
客户服务
热情周到 ：员工要热情主动地迎接每一位顾客，及时解答顾客的疑问，为顾客提供合理的建议。
处理投诉 ：当遇到顾客投诉时，要以诚恳的态度倾听顾客的意见，及时采取措施解决问题，如更换小吃、给予补偿等，确保顾客满意。
后期管理
成本控制 ：定期统计食材、水电费、设备损耗等成本，分析各项成本的占比和变化趋势，寻找可优化的空间。合理控制食材库存，避免浪费；根据客流量合理安排员工工作时间，提高工作效率，降低人力成本。
品质提升 ：关注行业动态和顾客反馈，不断改进小吃的口味和品质。可以定期推出新的小吃品种，满足顾客的新鲜感和多样化需求。