潮州西湖公园内有许多值得游览的景点，以下是一些主要景点介绍：
自然景观
西湖渔筏 ：潮州八景之一，鱼筏出没于潋滟空蒙、变幻无穷的湖光水色之中。夏初时，湖水浸溢湖边石堆，树木、亭阁倒映在波平如镜的湖水中，岸畔柳条随风摇曳，远处莲池散发清香，十几只渔筏浮泛湖中捕鱼；秋日里，水清可鉴，游鱼如梭，渔筏飘荡湖心，忽聚忽散，山树横映水底，影动波摇，若遇小雨疏烟，湖面一片空蒙，俨似一幅天然彩画 。 景点 潮州西湖渔筏
莲池晓风 ：“西湖二十四景” 之一，每到夏日清晨，莲花盛开，清风徐来，荷叶田田，荷花娇艳，清香扑鼻，令人心旷神怡。
人文古迹
涵碧楼 ：始建于 1922 年，灰砖水泥结构的洋式双层小楼房，“涵碧楼” 三字由郭沫若先生亲笔题写。这里曾是周恩来总理战斗过的地方，是重要的革命历史遗迹，也是粤东地区人民接受革命传统教育的爱国主义教育基地。
葫芦山摩崖石刻 ：有 130 多处，字体各异，内容丰富，涵盖了历代文人墨客的题诗、题记等，具有较高的艺术价值和历史研究价值，被列为广东省省级文物保护单位。
抗战阵亡将士纪念碑 ：为纪念在抗日战争中阵亡的将士而建，是对那段悲壮历史的铭记，也是爱国主义教育的重要载体，被列为市级文物保护单位 。
革命烈士纪念碑 ：是为缅怀革命先烈而设立的，他们为了国家和人民的利益，英勇献身，这座纪念碑承载着人们对他们的敬仰和怀念，同样是市级文物保护单位和爱国主义教育基地 。
景韩亭 ：是为纪念唐代文学家韩愈而建，在这里可以感受到韩愈等文人墨客在潮州留下的深厚文化气息。
寿安寺 ：宋初这里原是州学地址，后州学搬进府城的金山，此处便成了 “净慧寺”，元朝时净慧寺被兵毁，明万历二十一年（1593 年）重建，改名寿安寺 。
园林建筑
虹桥 ：位于潮州西湖公园东南角，横跨湖面，造型优美，犹如一道彩虹卧在碧波之上，是西湖的标志性建筑之一，也是游客拍照留念的好去处。
湖心亭 ：别具一格，耸立在湖心上，像一把撑开的油纸伞，与周围的湖光山色相互映衬，形成了一幅美丽的画面，湖边还建有长廊，供游客观景、拍照、休息 。
凤栖楼 ：登上凤栖楼，可以将潮州三山一水护城的格局一览无遗，旁边还遗留着一段清代三藩之乱时所建的古老城墙，让人不禁感叹历史的沧桑。
特色景点
处女泉 ：泉洞如井，有三尺深，泉水极其清冽甘甜。在湖山开辟之前，这里原是个山坡，泉眼在山坡草丛中正如深居幽谷羞于见人的处子，故被称为 “处女泉”，用此泉水烹茶特别甘淳溢香，别无杂味 。
奇石馆 ：位于芙蓉亭北端，展示了大自然鬼斧神工的奇趣，各种奇特的石头让人感叹大自然的神奇 。