潮州有许多古寨景点，以下是一些较为知名的：
龙湖古寨
历史渊源：始创于宋，围寨于明，繁盛于清，距今已有千余年历史，见证了潮汕地区从农耕时代到商业时代的变迁2。
建筑特色：古寨呈带状，形成三街六巷的格局，宛如一座城堡。寨内保存着 100 多座宗族祠堂、名宦府第和商贾富绅豪宅，如 “方伯第”“进士第”“探花府” 等，荟萃了木雕、石雕、贝雕、嵌瓷、彩绘、贝灰塑等潮州民间工艺的精华2。景点 潮州龙湖古寨
文化底蕴：在历代科举考试中，龙湖寨的进士和举人多达 53 人，人才济济，素有 “潮居典范、祠堂千家、书香万代” 的美誉。
象埔古寨
历史渊源：南宋景定三年（公元 1262 年）开创，是明清发展盛期的贸易商埠，也是目前粤东地区保存完整年代久远的古寨之一。
建筑特色：寨子呈方形，寓意 “天圆地方，天人合一”，布局为三街六巷，具备古代城市建筑特征，是皇城建筑缩影，有 “象埔寨、皇城起” 的美称。景点 潮州象埔古寨
地理环境：背倚象岭，前门朝向古港，寨南寨北是护寨的河沟，一面靠山，三面临水。
和安古寨
历史渊源：始建于清顺治三年，相传是本村当年的十八富户所建。
建筑特色：寨子坐西朝东，整体为方形，占地面积一万二千余平方米。从正面看，高大的门楼像古时的城堡，寨门为拱形，门框由花岗石砌成，上方刻有 “和安” 二字。寨内布局为三街六巷十八厝，虽年代久远，却座座保存完好，体现出古潮州建筑的高超水平。
独特布局：门楼后面是座两进的院子，后半部为方形，前半部呈弧状，向外突出十几米，若站在高处俯瞰，这座古老的寨子就像写在大地上的一个 “凸” 字。
八角楼古寨
位置信息：位于潮安的铁铺镇八角楼村，村子背后靠山，前面靠水，周围环绕着许多传统的民居。
建筑特色：从空中俯瞰，寨子整体为一个不规则的八角形，古寨也因此得名，这种外观与构造在潮州的古寨中独具一格。景点 潮州八角楼古寨
现状：由于年久失修，寨内的房屋十分破败，已空置许久。
金砂古寨
历史渊源：古称 “陈厝”，初建于明朝永乐年间，建寨已有六百年，名列第 6 批中国传统村落。
建筑特色：寨内有众多明清时期的古建筑，老宗祠就有 22 座，素有 “宗祠之乡” 的美誉。东西南北四座寨门历经百年风雨，古韵悠悠。景点 潮州金砂古寨
文化价值：从熙公祠是全国重点文物保护单位，祠内汇集了泥塑、木雕、石雕、嵌瓷等传统工艺，其门口的四块石雕，由整石雕刻而成，人物神态各异，栩栩如生。