泉州有不少好玩的早市，这些早市不仅能买到新鲜的食材，还能品尝到当地的特色小吃，感受浓郁的地方文化，以下是一些推荐：
- 西菜市场：位于西街西段，基督教泉西堂对面。这里充满热闹的烟火气息，不必走近，就能闻到空气中美食的香味，能想到的泉州古早味，都能在这附近找到。入口前有大榕树，常有人坐着吃早餐，若是礼拜天来，还能听到基督教堂信徒礼拜传出的悠扬歌声。景点泉州西菜市场
- 南菜市场：位于城南的天后路，面积不大，共2层，入口沿街。对面商铺整齐，节假日时，附近的煎包店、水丸店、南门烧仙草等常常排起长队。在这里还能看到很多头顶簪花的蟳埔女，一边开海蛎，一边吆喝，充满生活气息。景点泉州南菜市场
- 东菜市场：位于东街土地巷口一侧，有2层，以红砖、钢材和玻璃装饰建造，颇有欧式菜场的风格。里面老旧的墙壁诉说着上世纪的故事，如今正进行改造翻新。一楼可以体验泉州居民每天的买菜日常，二楼能品尝熟食海鲜，扶梯处还很适合打卡拍照。
- 新门菜市场：其前身是泉州中菜市场，建筑风格独特，高挑的内部空间像古老的北欧市场，很适合打卡拍照。市场上水果、蔬菜和零食等杂而不乱，出口处还能买到鲜花。此外，这里还是带有批发性质的市场，早市批发在凌晨两三点就在新门街整条大街的沿街开始了，热闹非凡。景点泉州新门菜市场
- 万安?桥韵集市：位于洛江区万安农贸市场周边，这里错时规划设置了早市，经营面积约800平方米，设置了早餐类、蔬菜类、干货类等6大类、56个摊位，其中包括18个公益摊位。早市上可以品尝到各种当地小吃，感受洛江的烟火气息。