梅州旅游资源丰富，涵盖自然景观、历史文化和休闲度假等多种类型，以下是一些值得一游的景点：
自然景观类
- 阴那山：坐落于梅江平原，位于莲花山脉东北部，与罗浮、南华鼎峙并称“粤东三胜”，被誉称为“粤东群山之祖”。山巅五峰并聚，称五指峰，主峰玉皇顶海拔1298米，山势陡峭。山上苍松翠柏，绿树成荫，拥有情人谷、观音岩、水帘等景点，还有著名的灵光寺，其生死柏、菠萝顶、无叶顶为独特的“三绝”。景点梅州阴那山
- 龙归寨瀑布：地处释迦山脉，景色壮丽，气势磅礴，似彩练、如崩雪，高125米，落差115米，宽度62米，被誉为广东省的黄果树瀑布，享有“粤东第一瀑”之美誉。景区内奇花异石、龙蛇逶迤，还有大量的冰臼石群。
- 五指石：位于粤、赣、闽交界之地，由形似五指的拇指宝鼎石、食指罗汉石、中指天竺石、无名指降龙石和小拇指宝盖石组成，以“雄、奇、秀、险、幽、古”为特色，汇集了丹霞地貌、原始森林、人文古迹等景观，拥有“聪明泉”“一线天”“磨肚缝”等景点。
- 铜鼓嶂：位于丰顺县，是粤东第一峰，海拔高度达1559米。这里山峦叠嶂，云雾缭绕，景色壮美，有高山草甸、原始森林等自然景观，是徒步旅行和观赏日出日落的好去处。
历史文化类
- 叶剑英纪念园：依山傍水，田园青翠，分为纪念景区、人文景区、生态林区和休闲服务四个区域，集旅游观光、红色教育、客家文化、休闲度假于一体，被誉为粤东地区最大的爱国主义教育基地。园内的叶剑英故居是粤东地区客家围屋，叶剑英纪念馆有四个展厅，通过实物、资料、图片等再现了叶帅波澜壮阔的一生。
- 中国客家博物馆：位于梅州市梅江区东山大道2号，是中国最大的客家博物馆，由主馆客家博物馆、分馆黄遵宪纪念馆、梅州大学校长馆等组成，记录了客家人的历史和特性，展示了客家文化的丰富内涵，是了解客家文化的重要窗口。
- 百侯名镇：旧称白堠，地处梅州以东，以官厅式古建筑闻名于世，素有“文化之乡、华侨之乡、人才之乡”的美誉。整个景区分为“百侯印象、耕读世家、古巷风韵、墟市旧梦、侯北人家”等五区域，有百余座完好的明清建筑，主要景点有陶行知教育基地、肇庆堂、通议大夫第等。
- 千佛塔：坐落于梅州东郊山顶，始建于南汉大宝八年，距今已有一千多年历史，堪称中华传统文化艺术的瑰宝，也是梅州古城的标志性建筑，素有“岭南明珠”之美誉。此塔飞檐斗拱，共有七层，高为4.2米，呈四方形，塔底边长1.6米，为生铁铸就，每面铸有大小佛像250个，四面合计一千尊佛。
休闲度假类
- 客天下景区：由客天下广场、客家小镇、千亩杜鹃园、郊野森林公园、圣山湖五大区域组成，集客家文化、休闲观光、餐饮购物、养生度假于一体，被誉为“客家文化的摇篮”。景区内有客家鼎、客家赋、客家迁徙图等十大景点，展现了“客家大美、文化大美、山水大美”的景象。
- 雁南飞茶田：背依阴那山，融茶叶生产、加工和旅游观光、休闲度假于一体，既是一座美丽的茶园，也是一个非常雅致的度假村，被誉为“粤东的绿野仙踪”。茶园地势起伏，青翠葱茏，拥有雁南飞神石、雁南飞大道、茶情阁等景点，游客可以欣赏茶园风光、品尝茶叶，还能参与采摘体验、茶叶制作。
- 鹿湖温泉度假村：位于梅州市丰顺县留隍镇江山御景附近，温泉资源丰富，设有多种特色温泉池，如园林式温泉池、中药温泉池等，周边环境优美，还提供丰富的美食，是放松身心的好去处。景点梅州鹿湖温泉度假村
- 客都人家：位于梅州市梅县区丙村镇上坝尾1号，是一个集客家文化展示、休闲娱乐、康养度假等功能于一体的文旅综合体。这里有客乡老街、实景演艺、主题酒店等项目，能让游客深度体验客家文化风情。景点梅州客都人家