福清的寨子景点以东关寨和食菜厝较为知名，以下是关于这两个景点的详细介绍：
- 东关寨
- 基本概况：位于福清市一都镇东山村，始建于1736年，由当地何氏家族历时36年建成，占地面积约4500平方米，是一座典型的上下两层寨堡式建筑，于2001年被列为第五批省级文物保护单位。
- 建筑特色：寨房为土木结构，沿长方形中轴线对称三进布局，分上、下两层，共99个房间。寨墙基座和墙体的下半部分均用块石垒砌而成，高10多米，石墙之上为夯土墙，墙厚2米多。寨前有宽阔的石铺大埕，寨内设哨廊，供跑马巡逻，外墙开有小窗，供瞭望射击之用。寨门为石框木板门，以重阳木制成，十分厚重，门顶有出水洞，用来防御寨外火攻。
- 历史意义：东关寨是集军事防御与民居为一体的城堡式山寨，见证了历史上的军事防御需求和家族聚居生活。同时，它也是闽中工农红军游击队第一支队战斗地旧址，具有重要的革命历史意义。
- 旅游配套：一都镇以东关寨为主体，打造了东关寨文化旅游区，已成功获批国家3A级景区，并先后举办了东关寨文化节、枇杷季活动等，为游客提供特色乡村旅游活动。
- 食菜厝
- 基本概况：位于福清市南岭镇大山村，建于清嘉庆年间，至今已有200多年历史，占地4500㎡。整个古厝由13座厝组成，大小房间77间，是福清少见的寨堡式民居。
- 建筑特色：食菜厝布局别具一格，规模宏大，保存完整，厝里粮仓、私塾、护院皆有。其建设前后历时18年，体现了当时的建筑工艺和家族规划理念。
- 文化特色：相传，清嘉庆年间，食菜厝的主人陈传松与妻子到大山村定居，因梦和家族“食素不食荤”遗训，一家改吃素即方言的“食菜”，聚集财富，起厝置田，为后人留下了这座食菜厝，由陈传松起，陈氏一族绵延数十代，形成了独特的家族文化传承。
- 周边景点：如今的食菜厝左侧有古榕园，几株百年古榕树冠盖如云。同时还打造了近1公里长的桃花谷、以牛文化为主题的牧草院子、时光慢厝古厝景观区等景点，丰富了游客的体验。