梅州有水的景点众多，涵盖了瀑布、湖泊、水库、溪流等多种类型，以下为你详细介绍：
瀑布类
- 龙归寨瀑布
- 位置：位于广东省梅州市丰顺县汤坑镇横东管理区。
- 特点：被誉为“粤东第一瀑布”，落差高达115米，飞瀑气势磅礴，十分壮观。景区内山清水秀，环境清幽，还设有空中漂流等游玩项目。景点梅州龙归寨瀑布
- 相思谷瀑布群
- 位置：位于梅州市平远县上举镇。
- 特点：是粤东地区最大规模的峡谷瀑布群，十里峡谷落差大，瀑布多，百丈峡谷段5公里长落差近300米，形成了百丈瀑布、相思瀑布、天瀑、相思谷天瀑、青云瀑布等风格各异的5个瀑布。
湖泊类
- 龙湖
- 位置：位于梅州的丰顺县。
- 特点：湖水清澈见底，湖面如镜，映衬着四周的青山绿树，清晨和傍晚时分，湖面上的倒影尤为动人。湖区周围的空气清新，气温相对较低，凉爽宜人，是理想的避暑胜地。游客可以在这里划船、游泳、散步、野餐、摄影、观鸟等，享受丰富的湖边活动。
- 洞天湖
- 位置：位于梅州市的西北部，毗邻天汕、梅揭、梅河高速公路，距离梅州市区25公里，座落在梅西水库内。
- 特点：是一个以水利工程自然风光为依托，以现代与传统的水文化为内涵的发展中景区，规划总面积达22平方公里，既有水利工程的壮观，又有自然风光的秀美，更有人文景观的多姿多彩，是程江河畔一幅美丽的画卷，也是“国家水利风景区”。
水库类
- 泮坑水库
- 位置：位于梅州市梅江区三角镇泮坑村。
- 特点：泮坑水库周边景色优美，有壮阔的流水、清雅的碧潭、烂漫的山花、翠绿的古树等。景区内还有客家文化长廊、登高路、泮坑公王庙等景点，游人可登高健身和观赏森林美景。
- 梅西水库
- 位置：位于梅州市的西北部。
- 特点：水库总库容为5100万立方米，水面面积5平方公里，是一宗以防洪、灌溉为主，结合发电、农业养殖、生态旅游等综合利用的梅州市市直唯一中型水库。
溪流类
- 相思河
- 位置：位于梅州市平远县差干镇加丰村境内。
- 特点：相思河景区被誉为“差干小桂林”、粤闽赣边最美的地方。乘小舟东行，河水像一条青绸绿带，盘绕在奇峰叠峦之间，奇峰夹岸，碧水潆洄，青山浮水，风光旖旎，每一段景致，宛若如梦如幻的漓江风景，令人赏心悦目。
- 燕生岩溪流
- 位置：位于梅州梅江西阳。
- 特点：这里有山涧小溪，溪水清澈，是玩水、溯溪的好去处。但需要注意的是，该景点的道路较窄，会车困难，且在枯水期水量较少。