在景点开饭店需要综合考虑多方面的因素，以下是一些需要注意的要点：
市场调研与定位
- 了解游客需求：不同景点的游客群体有不同的饮食偏好和消费习惯。自然景观景点的游客可能更需要便捷的简餐和饮品，历史文化景点的游客可能对当地特色美食更感兴趣。通过问卷调查、与游客交流或分析景点周边现有餐饮的口碑等方式，精准把握游客需求。
- 分析竞争态势：研究景点内及周边已有的饭店，了解它们的菜品、价格、服务、装修风格及市场份额，找出市场空白点或差异化竞争的方向。
- 明确自身定位：根据市场调研结果，确定饭店的定位，如高端特色餐厅、大众快餐、休闲小吃店或素食餐厅等，定位将决定后续的菜品选择、装修风格和营销策略等。
选址与布局
- 选择合适位置：尽量选择在游客必经之路、景点入口或核心景区内等客流量大、显眼易达的位置。同时要考虑周边环境，如是否有良好的景观、是否靠近停车场或公共休息区等。
- 合理规划空间：根据预计客流量和经营规模，合理规划餐厅的就餐区域、厨房、收银台、储物间等空间。确保就餐环境舒适，通道宽敞，符合安全疏散要求。
菜品研发与供应
- 突出特色：结合景点所在地区的文化和特色，设计具有当地风味的招牌菜品，让游客品尝到独特的美食体验，增加吸引力。
- 保证品质：严格把控食材的采购渠道和质量，确保菜品新鲜、卫生、安全。建立完善的食品加工和制作流程，保证菜品的口味和质量稳定。
- 丰富选择：提供多样化的菜品选择，满足不同游客的口味需求，包括不同菜系、荤素搭配、适合不同年龄段和饮食偏好的菜品，同时也要考虑特殊人群如素食者、过敏人群的需求。
服务与管理
- 提升服务质量：加强员工培训，提高服务意识和专业素养，确保员工能够热情、周到地为游客提供服务。及时响应游客需求，解决问题，提升游客的就餐满意度。
- 优化运营管理：建立完善的财务管理、库存管理、人员管理等制度，合理控制成本，提高运营效率。定期对设备进行维护保养，确保餐厅的正常运营。
- 注重食品安全：严格遵守食品安全法规，建立完善的食品安全管理体系，从食材采购、储存、加工到上桌，每个环节都要进行严格的卫生把控，确保游客的饮食安全。
营销与推广
- 线上营销：利用社交媒体、旅游网站、美食平台等进行线上宣传推广，发布菜品图片、餐厅环境照片、优惠活动等信息，吸引游客关注。积极引导游客在平台上留下评价和反馈，提高餐厅的知名度和口碑。
- 线下营销：在景点内及周边设置醒目的招牌和指示牌，吸引游客的注意力。与景点管理方、旅行社等合作，开展联合推广活动，如推出套餐优惠、消费满减等活动。
- 会员与常客计划：建立会员制度，为会员提供积分、折扣、生日优惠等特权，鼓励游客成为会员并多次消费，提高顾客忠诚度。
其他注意事项
- 证照办理：按照相关法律法规，办理齐全食品经营许可证、营业执照、卫生许可证、消防许可证、从业人员健康证等各类证照，确保合法经营。
- 关注政策法规：了解景点所在地的相关政策法规，如环保要求、景区管理规定等，确保餐厅的经营活动符合规定，避免违规行为导致的处罚和损失。
- 应对季节性和突发事件：景点旅游有淡旺季之分，要提前做好应对措施，如在旺季增加人手、储备物资，在淡季推出促销活动或进行设备维护和员工培训。同时，要制定应急预案，应对可能出现的自然灾害、公共卫生事件等突发事件，降低风险。