在景点经营小吃摊，以下几种小吃通常比较好卖：
地方特色小吃
- 能快速出餐：如西安兵马俑等景点可卖肉夹馍，摊主提前准备好卤肉和馍，顾客点单后，只需将卤肉剁碎夹入馍中即可，出餐速度快，能满足游客快速充饥的需求。还有像桂林阳朔等景点周边可以做桂林米粉，提前泡发好米粉，准备好卤水、配菜，顾客下单后，将米粉烫热，加入卤水和配菜就能上桌，操作简便快捷。
- 方便边走边吃：像武汉黄鹤楼等景点附近卖热干面就很合适，面条有劲道，口味独特，用一次性纸碗盛装，游客可以拿着边走边吃。此外，广州的肠粉在很多南方景点都受欢迎，它口感软糯，可根据顾客口味添加不同的酱料和配菜，用小盒包装，方便游客携带食用。
- 适合多人分享：比如在重庆磁器口等景点，卖烤全羊就很有吸引力，整只羊烤好后，可根据顾客需求切成不同大小的份量，适合家庭或团队游客一起分享。还有新疆喀什古城等景点周边的大盘鸡也很受欢迎，一份大盘鸡分量足，有鸡肉、土豆、皮带面等，大家围坐在一起品尝，很有氛围。
便携零食小吃
- 甜口零食：像在杭州西湖等景点，卖糖炒栗子就很不错，栗子香甜可口，热乎的时候吃起来口感软糯，用小纸袋包装，方便游客拿着吃。还有成都锦里等景点可以卖糖葫芦，各种水果串成的糖葫芦色彩鲜艳，酸甜开胃，很受小朋友和女孩子喜爱。
- 咸口零食：例如南京夫子庙等景点周边适合卖盐水鸭，咸香可口，肉质鲜嫩，可真空包装，游客既可以当场吃，也能买回去送给亲朋好友。还有天津古文化街等景点可以卖大麻花，香酥脆口，有不同的口味选择，包装后便于携带。
饮料饮品
- 鲜榨果汁：在三亚亚龙湾等海边景点，鲜榨椰子汁很受欢迎，直接在椰子上开口，插入吸管，游客可以喝到原汁原味的椰子水，清甜解渴。还有在一些水果资源丰富的景点，如广西阳朔，鲜榨芒果汁、橙汁等也很畅销，现场榨汁，新鲜健康，看得见的真材实料。
- 特色茶饮：比如在云南大理等景点，卖普洱茶饮就很有特色，普洱茶有降脂减肥等功效，泡好的普洱茶香气扑鼻，游客走累了喝上一杯，既能解渴又能提神。还有在福建武夷山等景点周边可以卖大红袍奶茶等特色茶饮，将当地的茶叶与牛奶等搭配，口感独特。
烧烤炸物
- 烤串类：像在北京八达岭长城等景点附近，烤羊肉串是经典选择，羊肉烤得外焦里嫩，撒上孜然、辣椒面等调料，香气四溢。还有在青岛栈桥等景点周边，烤鱿鱼也非常火爆，鱿鱼肉质紧实，有嚼劲，各种口味的酱料可供选择。
- 油炸类：比如在厦门鼓浪屿等景点，卖炸五香卷就很合适，五香卷外酥里嫩，咬一口满满的香味，搭配甜辣酱等调料，味道更佳。还有在长沙岳麓山等景点周边，臭豆腐是必卖的小吃，黑色的臭豆腐在油锅里炸至金黄，捞出后加入汤汁、配菜，闻着臭吃着香，深受游客喜爱。
在选择做什么小吃时，要充分考虑景点的特点、游客的需求以及自身的技术和资源，同时要保证食品的卫生和质量，这样才能在景点小吃市场中获得良好的收益。