石斛花泡水时，使用的数量通常与石斛花的品种、大小以及个人口味偏好等因素有关，以下是一些常见情况：
普通大小的石斛花 ：如果是常见的石斛花品种，花朵大小适中，一般每次泡水可以使用 5-8 颗。比如常见的铁皮石斛花，这个用量可以泡出味道较为适中、营养成分释放较为充分的饮品。
较大或较小的石斛花 ：一些石斛花品种花朵相对较大，如鼓槌石斛花，可能每次 3-5 颗就足够了；而对于一些花朵较小的石斛花品种，如美花石斛花，每次可以用到 8-10 颗。
根据个人口味调整 ：如果喜欢味道浓郁一些，可以适当增加 1-2 颗；若喜欢清淡口感，则可以减少 1-2 颗。
不过，这些只是大致的参考用量，具体还可以根据实际情况进行微调。同时，也可以根据自己的身体需求和饮用目的来调整用量，但一般不建议过量使用，以免引起身体不适。