梅州有许多美丽的乡村景点，以下是一些比较知名的：
- 梅县区水车镇茶山村：距离梅州市区南部30公里，有三十余栋始建于明朝中期的楼房，多建于清末晚期和民国初期，建筑方式有锁头式方形围屋、杠式方形围屋、殿堂式方形围屋等。2010年被命名为“中国古村落（客家民居）”。景点梅州梅县区水车镇茶山村
- 梅县区南口镇侨乡村：有500多年历史，被评为“中国古村落”，现存较为完整的各式客家传统民居有108座，是中国客家地区现存围龙屋数量最多、密度最大、形制最丰富的村落，被誉为“客家围屋博物馆”。景点梅州梅县区南口镇侨乡村
- 梅县区桃尧镇桃源村：是广东省古村落，位于梅县区北部，面积约18平方公里，东北面是国家森林公园王寿山，公路X975线贯通全村，一条小溪自西向东从村中潺潺流过，历史悠久，风光旖旎。景点梅州梅县区桃尧镇桃源村
- 梅县区雁洋镇石楼村：被评为“中国传统村落”，位于雁洋镇东南部，沿雁南飞山脚东行20多分钟车程可到达。村内有清澈小溪，溪边翠竹摇曳，还有大岩石屋等景点，是石楼钟姓开基之地。
- 梅江区城北镇玉水村：是保存完好的原生态客家古村落，曾是梅州和江西商贸流通运输的必经之地，古驿道以石砌为路基，用鹅卵石铺筑而成，路面宽约1.6米，绵延数公里，已历经风雨400多年。景点梅州梅江区城北镇玉水村
- 梅江区西阳镇新联村：素有文化之乡、华侨之乡的美誉，村内有原生态的望江水库，还拥有联芳楼、棣华居两座广东省文物保护单位，牛角屋（新联大夫第）一座梅州市文物保护单位。景点梅州梅江区西阳镇新联村