景点饭店通常不关门营业有以下多方面原因：
- 满足游客需求：景点是游客集中的地方，游客在游览过程中会有饮食需求。如果景点饭店关门营业，游客将无处就餐，这会给游客带来极大不便，影响游客的旅游体验。为了满足游客在不同时间段的用餐需求，提供便利的餐饮服务，景点饭店会保持营业。
- 商业利益驱动：景点通常有大量的游客流量，这为饭店带来了巨大的商业机会。游客在游玩过程中对餐饮有较高的需求，景点饭店可以通过提供餐饮服务获得较高的收入。而且，景点内的饭店往往具有一定的垄断性，能够以相对较高的价格出售食品和饮料，从而获得更高的利润。
- 景区管理要求：景区管理部门通常希望为游客提供全方位的服务，包括餐饮服务。他们会要求景点内的饭店保持营业，以满足游客的基本需求，提升景区的整体服务质量和形象。此外，景区管理部门也可能与饭店签订了相关协议，规定了饭店的营业时间和服务标准等。
- 员工就业与运营成本：如果饭店关门营业，员工将面临失业或闲置，这对于员工的生计和饭店的人力资源管理都是不利的。而且，饭店即使暂时不营业，仍然需要承担一定的固定成本，如房租、设备折旧、水电费等。继续营业可以通过收入来分摊这些成本，减少损失。
当然，在一些特殊情况下，如极端天气、景区重大活动或不可抗力因素等，景点饭店也可能会暂时关门营业，但这种情况相对较少。