景点卖的芡实糕是以鲜芡实和大米粉或糯米粉为主要原料制作的传统特色糕点，以下是关于它的介绍：
- 起源与发展：芡实糕最早由浙江嘉善西塘古镇居民制作并流传，由八珍糕演变而来，在西塘已有150年历史，经多年传承改进，制作工艺不断完善，流传至今且深受欢迎。
- 制作工艺
- 原料选择：选用颗粒饱满的新鲜芡实，如江苏太湖的芡实，搭配优质的大米粉或糯米粉，以及白糖、海藻糖等甜味剂，还会添加如桂花、黑芝麻、白桃乌龙、蔓越莓等辅料增加风味。
- 制作步骤：先将芡实煮熟去壳晾干后研粉，或直接使用干芡实研粉，再与米粉、白糖等加水拌和均匀，揉成面团，接着将面团压制成型，通过蒸制等工序制成芡实糕。
- 口感与味道：口感细腻软糯、有嚼劲，气味香甜，有回味，清新淡雅，甜而不腻，既有田间稻米的清甜，又有湖中芡实的清香，突出食材本身的自然味道。
- 营养价值：芡实素有“水中人参”的美誉，具有补脾，益肾，固涩等作用，对小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿等有一定益处，再加上搭配的其他食材，使得芡实糕具有较高的营养价值。
- 常见口味：除原味外，还有桂花味、黑芝麻味、白桃乌龙味、五指毛桃味、红枣味、蓝莓味、茉莉龙井味等多种口味，满足不同消费者的口味需求。
- 文化意义：它是中国南方地区传统中医“药食同源”理念的代表性糕点，承载着丰富的地域文化内涵，是江南水乡饮食文化的重要组成部分，也是游客了解当地文化的重要途径。美食芡实糕