景点风干牛肉是指在各旅游景点售卖的，经过风干工艺制作而成的牛肉制品，通常具有当地特色，是一种受欢迎的旅游美食和纪念品。以下是关于它的详细介绍：
制作工艺
原料选择 ：多选用优质牛肉，如牛后腿肉、牛里脊等肉质鲜嫩、纤维丰富的部位。像内蒙古的风干牛肉常选用草原上散养牛的米龙、大黄瓜条等部位，这些牛肉肉质紧实、纹理清晰、脂肪含量低。
切割成型 ：将选好的牛肉切成大小均匀的长条或薄片，以便于后续的腌制和风干。切割时一般会顺着牛肉的纹理，这样制作出的风干牛肉在食用时更容易撕开，口感也更好。
腌制调味 ：根据不同地区的口味，加入盐、花椒、辣椒、孜然、糖、料酒等调料进行腌制，腌制时间通常在 12 小时以上，让调料充分渗透到牛肉中，增添风味。
风干脱水 ：传统的方法是将腌制好的牛肉挂在通风良好、干燥阴凉的地方，让其自然风干，时间可能需要数天甚至数周。也有一些商家会采用低温烘干等现代工艺来缩短制作时间，但自然风干的牛肉往往更能保留原始的风味和口感。
特点
口感独特 ：经过风干处理，牛肉的水分减少，肉质变得紧实有嚼劲，肉丝分明，越嚼越香，具有浓郁的牛肉香味 。
方便携带 ：体积小、重量轻，且不易变质，方便游客在旅行中携带，是一种理想的户外零食和能量补充品。
营养丰富 ：富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供必要的能量和营养，适合在旅行中补充体力。
文化意义
体现地域文化 ：是很多地区文化的重要组成部分，如内蒙古的风干牛肉，它是蒙古族人民在长期的游牧生活中创造出来的美食，反映了他们的生活方式和饮食习惯，承载着草原文化的内涵 。
促进文化交流 ：游客在品尝和购买景点风干牛肉的过程中，能够了解当地的文化和传统，促进不同地区之间的文化交流和融合。
常见种类
内蒙古风干牛肉 ：作为蒙古族的传统美食，历史悠久，早在成吉思汗时期就成为蒙古铁骑的军粮。它以其纯正的草原风味和精湛的制作工艺而闻名，选用呼伦贝尔大草原等地的优质牛肉，风干后口感扎实，咸淡适中 。
阿坝州风干牛肉 ：阿坝藏族羌族自治州的特色美食，这里的牛吃着天然草料，生长周期长，肉质鲜嫩。制作时加入盐、花椒、辣椒等调料，带有浓郁的地方特色，是游客到阿坝州旅游必尝的美食之一。
西藏风干牛肉干 ：选用高原上自由放养的牦牛或藏牛肉，在高原寒冷、干燥的环境中自然风干，制作工艺独特。有麻辣味和五香味等多种口味，麻辣味的辣而不失鲜香，五香味的则醇厚浓郁，突出牛肉的原汁原味。