潮州著名的景点众多，既有历史悠久的古建筑，也有风景秀丽的自然景观，以下是一些比较知名的景点：
古建筑类
- 广济桥：俗称湘子桥，始建于宋乾道七年，与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称为“中国四大古桥”。它集梁桥、拱桥和浮桥于一体，结构十分特殊，是我国桥梁史上的孤例。桥身横跨韩江，两边为石墩，桥墩上建有精美的楼台亭阁，中间由18座古浮桥相连，梁舟结合，刚柔相济。景点潮州广济桥
- 潮州开元寺：亦称“开元镇国禅寺”，以唐玄宗开元盛世年间的年号“开元”命名，始建于唐开元二十六年，至今已有1200多年历史。该寺保留了唐朝时期的主要布局，又融合了各朝各代的建筑艺术，琉瓦彩甍丹墙，蔚为壮观。
- 牌坊街：位于潮州老城区内，沿街保留有众多骑楼建筑，街上立有22座牌坊，诉说着历史上众多潮州英杰的丰功伟绩，每一座牌坊背后都有一个故事，耐人寻味，街道上比较早出现的牌坊是明正德十二年（1517年）的“柱史”牌坊。
- 韩文公祠：为纪念唐代文学家、思想家韩愈而建，始建于宋咸平二年，是我国目前历史较为久远的韩文公祠。韩文公祠依山傍水，祠内记载着韩祠的历史和韩愈治潮业绩以及颂扬韩祠的诗文，登上侍郎阁还可一览潮州美景。
- 甲第巷：是古代潮州城仕宦商贾望族聚居之地，浓缩了潮州城古民居的精华。民居建筑山墙上有彩色嵌瓷，屋檐和柱头上有精制的木雕和石雕，山墙屋脊的形式根据房屋的朝向与布局有“金、木、水、火、土”五种。
自然景观类
- 潮州西湖：比起杭州西湖，潮州西湖公园更显得小巧别致，一派湖光山色，水榭楼台掩映其中，并且有不少人文遗迹，公园内的涵碧楼在战争时期曾是军队的指挥部，葫芦山的摩崖石刻是珍贵的人文景观，还可以在湖上泛舟。
- 凤凰时雨：凤凰台位于潮州城南郊的老鸦洲（后称沙洲岛或凤凰洲）北端，是凤凰洲公园的主体建筑。“凤凰时雨”指的是这里夏季乍雨乍晴、神幻莫测的时雨美景，在那乍雨乍晴的时节，江上奇景，千变万化，令人流连忘返。
- 广东饶平青岚怪臼谷国家地质公园：位于潮州市饶平县樟溪镇，是以流水侵蚀地貌、花岗岩地貌为主体，兼火山岩和地质构造等要素构成的综合性地质公园，以亿年壶穴群、花岗岩、地河洞天然景观为主，在河床中、岩洞下遍布着3000多个大小不一、形态各异，绚丽多彩的石臼壶穴。
古村落类
- 龙湖古寨：位于东依韩江西溪，西接彩塘，是一个方圆1.5平方公里，长街逶迤、祠第林立的古寨，有“小潮州城”之称，曾入选广东十大最美古村落，是潮州最有代表性的古村落之一，现存始建于南宋的古建筑100多座，有宗祠、府第、商宅、宫庙等建筑物。
- 象埔寨：位于潮州市潮安县古巷镇古一村，座向为座西南向东北，古寨于南宋景定三年即公元1262年开创，距今已有近千年的历史，是明清发展盛期的贸易商埠，也是粤东地区保存完整年代久远的古寨之一，寨中建筑布局严谨规整，建制为三街六巷七十二座厝。